Wavy Papua
ČOKOLÁDOVÝ FONDÁN, TROPICKÉ OVOCE A MARCIPÁN
Naturálka z Papui Nové Guineji serfuje na vlně pohody. V chuťovém profilu najdete kakaové boby, tropické ovoce a melasu, při chladnutí vystupuje čokoládovost fondánu a marcipánová sladkost. Pokud hledáte uhlazený filtr, který je sladký a vhodný na každý den, určitě vyzkoušejte tato zrna z farmy Baroida.
| Kategorie: | FILTR |
|---|
Farma Baroida se nachází v okrese Kainantu v provincii Eastern Highlands. Založil ji Ben Colbran v 60. letech 20. století, když vláda povzbuzovala
zahraniční zemědělce, aby začali obdělávat půdu v celé vysočině. Ben nejprve koupil pozemek od domorodého muže jménem Taro a byl mezi
prvními farmáři, kteří v těchto údolích pěstovali kávu. Dnes plantáž vede Benův syn Nichol.
Název „Baroida“ pochází z ducha Baroidy, o kterém místní věří, že sídlí ve velké říční skále ležící v jedné z hlavních řek protékajících panstvím.
Tato konkrétní skála tvrdohlavě zůstává uprostřed řeky tak dlouho, jak si kdo pamatuje, a odmítá se pohnout i při těch nejsilnějších povodních, a to i poté,
co byly jiné skály odplaveny.
Jednou z největších výzev, kterým Colbranovi čelili na začátku, bylo zamokření půdy. Systém, který se v Papui-Nové Guineji široce používá pro pěstování sazenic
kávy, byl převzat z Keni. Při sázení nové sazenice se vykope jáma přibližně jeden metr široká a jeden metr hluboká, naplní se ornicí a poté se do ní zasadí sazenice.
Tato metoda byla zcela nevhodná pro vlhké vysočiny Papuy-Nové Guineje, kde průměrné roční srážky dosahují 254 cm (oproti méně než 152 cm v Keni).
Tento problém byl vyřešen vykopáním odvodňovacích příkopů mezi jednotlivými řadami kávy. Po krátké době se Ben stal velmi dobrým v „čtení“ kávy a zjistil,
co potřebuje (tj. určitá hnojiva nebo zda je káva napadena chorobami). Tyto znalosti se časem a se zkušenostmi rozšiřovaly a tato řešení byla předána
Nicholovi, který je dodnes implementuje.
| Země | Papua Nová Guinea |
| Farma | Baroida |
| Farmář | Colbran Family |
| Nadmořská výška | 1850 mnm |
| Odrůda | Typica, Bourbon |
| Zpracování | Naturální |
| Úroveň pražení | Filtr |
| Importér | Sucafina |
Pražená káva zrnková, 100% arabika. Skladujte ideálně na suchém a tmavém místě v pečlivě uzavřeném původním obalu nebo v uzavřené nádobě. Výrobce : Martin Liška, Hoštická 515/49, 64200, Brno, IČO 14215101
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
