Kolumbie Punchaak

PUNČOVÉ ŘEZY A SUCHÉ ČERVENÉ VÍNO

Jak chutná tato Kolumbie z farmy Chorro Alto ? Představte si babiččin punčový řez, jen v tekuté podobě.  Intenzivní voňavá dobrota, ve které najdete červené ovoce, vanilku, rum nebo suché červené víno. Vytříděné kávové třešně jsou po dobu 48 hodin fermentovány, následně sušeny dokud nedosáhnou zrna vlhkosti 20%. Poté probíhá rehydratace po dobu 4 dnů se specifickými kmeny kvasinek. (Tedy druhá pomalá fermentace.) Na konci fermentace se káva suší 76 hodin při průměrné teplotě 40 °C. Extrémně zajímavá limitka, kterou byste měli na své V60 vyzkoušet.