The Banana Collective

Mycí stanice Kibingo se nachází v obci Kayanza v severním Burundi. Samotná stanice se nachází v nadmořské výšce 1 893 metrů. Nadmořská výška farem v okolních kopcích, které zásobují mycí stanici, se pohybuje od 1 700 do 1 900 metrů. Kibingo obsluhuje 1 739 registrovaných pěstitelů kávy, kteří hospodaří na 18 kopcích v oblasti. Všichni producenti registrovaní v mycí stanici Greenco jsou organizováni do skupin po 30 lidech v čele s vedoucím farmy. Tento vedoucí působí jako mluvčí, který usnadňuje komunikaci a organizaci s mycí stanicí.

Mycí stanice je vybavena 10 fermentačními nádržemi, 2 namáčecími nádržemi a sušícím polem se 165 sušicími stoly a 4 předsušicími stoly. Kibingo dokáže zpracovat 750 kg třešní denně. V mycí stanici mohou farmáři získat organické hnojivo z kompostované kávové drti. Na podporu obnovy farem mohou producenti v mycí stanici získat levné, dotované sazenice kávy. Každá stanice má pro tento účel vlastní školku.

Během sklizně se veškerá káva sklízí ručně. Většina rodin má pouze 200 až 250 stromů a sklizeň provádí téměř výhradně rodina. Třešně se umisťují do nádob a přidávají se kvasinky Cima zakoupené od francouzské společnosti Lalcafe. Třešně se v tomto prostředí nechají kvasit přibližně 36 hodin. Po fermentaci se třešně přenesou na sušicí stoly, kde pomalu suší 2–3 týdny, během nichž se opakovaně třídí a prosévají, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Třešně se nechají sušit od východu do západu slunce a večer nebo za deště se přikryjí plachtou. Úroveň vlhkosti se pečlivě sleduje a všechny třešně s vizuálními vadami se odstraní.

 Pražená káva zrnková, 100% arabika. Skladujte ideálně na suchém a tmavém místě v pečlivě uzavřeném původním obalu nebo v uzavřené nádobě. Výrobce : Martin Liška, Hoštická 515/49, 64200, Brno, IČO 14215101